Cuando escuchás "ultracongelado" probablemente pensás en algo inferior al fresco. Pero la realidad es exactamente la contraria.

¿Qué es el pescado ultracongelado?

El ultracongelado es un proceso que lleva el pescado a temperaturas de -40°C en minutos, justo después de ser procesado. Esto detiene cualquier proceso de deterioro y preserva el sabor, la textura y los nutrientes exactamente como estaban el día de la captura.

Es una técnica completamente diferente al congelado doméstico. Cuando congelás algo en casa, el agua dentro de las células forma cristales grandes que rompen la fibra muscular — por eso muchos alimentos congelados en casa pierden textura. El ultracongelado industrial forma cristales microscópicos que no dañan nada.

El problema del pescado "fresco"

El pescado que ves en la pescadería o en el súper puede tener entre 3 y 10 días desde que fue capturado. Durante ese tiempo viajó, se almacenó y estuvo en hielo, perdiendo sabor, textura y nutrientes en cada etapa.

¿Qué preserva mejor el ultracongelado?

  • Sabor: el pescado ultracongelado inmediatamente después de la captura conserva todo su sabor original.
  • Textura: los cristales microscópicos no rompen las fibras musculares.
  • Nutrientes: las proteínas, el omega 3 y las vitaminas se mantienen intactos.

Un pescado ultracongelado en el punto justo es más fresco que el "fresco" que viajó días hasta tu plato.

En Mafish Box ultracongelamos en nuestra planta del puerto de Mar del Plata, en el momento exacto en que el pescado está en su mejor punto. Sin intermediarios, con control total del proceso desde la captura hasta tu freezer.

 

Conocé nuestra Box de Lanzamiento en mafishbox.com.ar.